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IL CASEIFICIO DI DAVIDE COGORNO

Il Caseificio:Formaggi a CarascoIl Caseificio:Caseifici a Carasco
Via Pontevecchio 42/B
16142 - Carasco (Genova)
tel: 0185 351288
sito:www.trovavetrine.it/ilcaseificiodi-davidecogorno



APERTO LA DOMENICA CHIUSO IL LUNEDI.

FORMAGGI LOCALI: UN MONDO DA SCOPRIRE TRA GUSTO, PASSIONE E TRADIZIONE
 
 
"IL CASEIFICIO" DI DAVIDE COGORNO CONQUISTA IL MARCHIO QUALITÀ E A GENOVA PARTE IL CORSO PER DEGUSTATORI


La grande distribuzione ci ha abituati a mettere nel carrello prodotti di cui non sappiamo nulla: non ne conosciamo la storia, la produzione, gli ingredienti, le persone che vi stanno dietro, con quanta passione e con quale risultato qualitativo. Ci siamo dimenticati il gusto della conversazione col negoziante se non col produttore, di conoscere i retroscena di quei bocconi, ma anche come conservarli e consumarli al meglio. Per fortuna il nostro territorio è ricco di risorse. Lo sanno bene i clienti abituali sempre più numerosi di Davide Cogorno, che nel suo omonimo caseificio a Carasco lavora e produce formaggi unici - nel senso vero della parola: li trovate solo qui - che hanno il profumo e il gusto della genuinità, tanto da aver conquistato il “Marchio di Qualità”.
Infatti il latte non è solo fresco e il gusto non è solo frutto di esperienza:alla base di tutto ciò c'è un rapporto minuzioso fatto di tante attenzioni tra l'allevatore e il produttore che si trasforma in fiducia tra il produttore e il cliente finale. Davide Cogorno utilizza infatti solo ingredienti controllati, sincerandosi in prima persona delle condizioni igieniche delle stalle e delle mucche, controllando di volta in volta la freschezza del latte. Questo gli ha permesso di avere una clientela soddisfatta che apprezza la genuinità di un formaggio curato con passione in tutti i passaggi della sua creazione. Qui non si mette nel carrello: qui si assaggia, si chiede, si conosce la storia di ogni formaggio, si conoscono le stagionature, si imparano le differenze, e soprattutto si apprezza la diversità non solo tra un formaggio e l’altro, ma anche dello stesso tipo, capendo che a seconda dei pascoli e delle stagioni cambia il sapore del latte e quindi del prodotto finito. Quello che per i nostri nonni era la normalità è per noi una sana e piacevole riscoperta.
Ma attenzione ai facili inganni: come riconoscere un vero caseificio? Innanzitutto nasce in un locale indipendente di medio-grandi dimensioni (impossibile che nasca sotto un condominio), con macchinari che rispecchiano la tradizione e che vengono usati manualmente. E poi controllate che il via vai di fornitori sia per il latte fresco e non per dei semilavorati o ingredienti industriali. Concludo citando quanto accaduto durante l'intervista: è entrata una signora che non ricordava cosa avesse acquistato la volta prima da abbinare al castagnaccio e ad occhi chiusi si è lasciata consigliare dal proprietario che le ha ricordato il formaggio e come conservarlo al meglio, nonché, consigliato altri succulenti abbinamenti anche enologici in quanto serio appassionato di vini. Cosa volere di più?

Per maggiori informazioni visita il nostro sito vetrina.

Tags:

Caseificio, Formaggi, Prodotti caseari, Prodotti artigianali, Formaggi tipici, Formaggi regionali

FRATELLI CENTANARO SNC

flli. centanaro FRATELLI CENTANARO
Via San Vincenzo 103/R
16121 Genova
Tel:010-580841
e-mail:giuseppe.centanaro@fastwebnet.it
sito:www.trovavetrine.it/fratelli-centanaro

FORMAGGI CARNI SUINE, PRODOTTI TIPICI

Alimentari premiato locale del buon formaggio da slow food.

Vista il Ns. sito:

http://www.trovavetrine.it/fratelli-centanaro

Tags:

SALUMI E FORMAGGI CARNI SUINE,PRODOTTI TIPICI

  • Macellazione
  • Lavorazione suini
  • Specialità insaccati freschi stagionati e cotti
  • Specialità affumicati.

IL LABORATORIO DI CALCAGNO SRL

Calcagno:Lavorazione Salumi a Savignone

Il Laboratorio di Calcagno:Salumifici a SavignoneIL LABORATORIO DI CALCAGNO srl
Via G. Marconi 15
16010 - Savignone - Genova
tel: 010 9761182
e-mail:info@calcagnosalumi.it
calcagno.salumi@libero.it
sito:www.calcagnosalumi.it


Franco Calcagno, dopo aver svolto lavoro dipendente in aziende di trasformazione della carne suina a Genova Sestri Ponente in età compresa dai 14 ai 25 anni, quando ancora si lavorava la carne solo d’inverno per motivi di temperature più fredde e d’estate si tornava ai paesi di origine a lavorare la terra, ha iniziato la attività in proprio nel 1959, a Genova, avendola poi trasferita a Tramontana ed essere sbarcato a Savignone , per dare una continuità più redditizia a questa professione, in procinto di passare al figlio Paolo che ne continuerà le tradizioni di manifattura artigianale.


E’ un detto popolare consolidato quello che racconta come del maiale non si butti via nulla, e sia una vera arte quella di trarre da ogni parte di questo animale, un prodotto ed un gusto eccellente.

Ormai, è rimasta prerogativa di pochi; salami, pancette, prosciutti, salsicce, salamini, cotechini, galantine, teste in cassetta, coppe, lardo, vengono prodotte, dai Calcagno, con la attenzione di una volta e con i macchinari di oggi, evoluti per permettere la confezione di un prodotto genuino e sicuro dal punto di vista alimentare.

Per maggiori informazioni informazioni visita la nostra vetrina.

Tags:

Salami, Pancette, Prosciutti, Salsicce, Salamini, Cotechini, Galantine, Teste in cassetta, Coppe, Lardo

BASILI MORENA FRUTTA E VERDURA

Basili Morena:Frutta e Verdura a Genova SampierdarenaBASILI MORENA FRUTTA E VERDURA
Via Cassini 27 R
16149 Genova
Tel:010 419755
E-mail:maurizio.rossi90@virgilio.it
Sito:www.trovavetrine.it/basili-morena

BASILI MORENA FRUTTA E VERDURA.

FRUTTA E VERDURA FRESCA.

Vendita prodotti ortofrutticoli nazionali ed esteri sia al dettaglio che all'ingrosso. Consegna a domicilio per ristoranti, alberghi, bar e mense.

Si accettano tutti i tipi di ticket restaurant

Per maggiori informazioni visita il nostro sito vetrina.

Tags:

Commercio ortofrutta, Frutta all' ingrosso, Frutta al dettaglio, Frutta esotica, Frutta fresca, Insalate, Legumi, Cereali, Tuberi

MAR.CA SRL

MAR.CA SRL:Alimentazione a Genova StruppaMAR.CA S.r.L.
Via L. Canepa 9/H/R
16165 - Genova (GE)
tel: 010 8309245
e-mail:mar-ca@libero.it
sito:www.trovavetrine.it/marca-alimentari

MAR.CA S.r.L.

ALIMENTARI

Produzione e ingrosso.

Distribuzione alimentari in genere; specializzati in prodotti freschi per pizzerie, ristoranti e bar .

servizio giornaliero e preventivi per fornitura.

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Tags:

Alimentari, Produzione e ingrosso alimentari, Distribuzione alimentari in genere, Prodotti freschi per pizzerie, Prodotti freschi per bar, Prodotti freschi per ristoranti

PASTIFICIO MOISELLO SRL

Pastificio Moisello S.r.l.:Pastificio a Ceranesi

PASTIFICIO MOISELLO S.r.l.
Via Bartolomeo Parodi 50
16014 - Ceranesi (Genova)
tel:010 780617
e-mail:moisellosrl@libero.it
sito:www.moisellosrl.it
vetrina:www.trovavetrine.it/moisellosrl

Pastificio Moisello:Pasta Fresca a CampomoroneNelle macine di pietra,mosse dell'acqua del torrente Verde, si utilizzava il grano che i velieri portavano a Genova da tutto il Mediterraneo e dalle Americhe.

Verso la fine dell'800 grazie al clima mite della Liguria, iniziava anche la produzione della pasta.

Ancora oggi il Molino e Pastificio Moisello,modificando le tecniche di lavorazione,continua a scegliere i migliori grani,li macina nel proprio molino per ottenere semole di qualità e la trasforma in pasta dopo una lenta essicazione a bassa temperatura per esaltarne il gusto.

 

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Tags:

Pasta, Farine, Pastificio

SALUMIFICIO FLLI MILUZZI

Salumificio Miluzzi:Alimentazione a Isola del CantoneSALUMIFICIO FLLI MILUZZI A.C. SNC

SALUMIFICIO PROSCIUTTIFICIO

APERTI DAL LUNEDI' AL VENERDI' DALLE 08:00 ALLE 17:30

Produttori di salumi freschi, stagionati e cotti di prima qualità, con utilizzo di carni selezionate italiane certificate. Prodotti senza allergeni.

Vendita anche al dettaglio.

Frazione Mereta 2
16017 - Isola del Cantone (GE)
tel: 010 9636367

sito: www.trovavetrine.it/salumificio-miluzzi

Tags:

Salumi freschi, Salumi stagionati, Salumi cotti, Utilizzo di carni selezionate italiane certificate, Prodotti senza allergeni, Vendita anche al dettaglio.

ROMAGGI GIOVANNI

Romaggi Giovanni:Alimentazione a San Colombano CertenoliROMAGGI GIOVANNI
Via San Colombano località Maggi 1/5/9
16040 - San Colombano Certenoli (Genova)
tel: 0185 358004
fax: 0185 358590
e-mail:romaggigiovanni@libero.it
sito:www.trovavetrine.it/romaggi-giovanni

Romaggi Giovanni:Ferramenta a San Colombano Certenoli

ALIMENTARI CEREALI FERTILIZZANTI

Commercio all'ingrosso e al dettaglio di alimentari e bevande, nocciole e frutta secca, concimi, anticrittogamici, sementi, detersivi, ferramenta, cereali, mangimi, fertilizzanti, terricci e plastica per agricoltura. Si consiglia su richiesta a domicilio sia per privati che per negozianti.

Dal lunedì al venerdi dalle ore 8:00 alle ore 12:30 - Dalle ore 14:00 alle ore 19:00
Sabato mattina dalle ore 8:00 alle ore 12:00

Per maggiori informazioni visita il nostro sito vetrina.

Tags:

Commercio al dettaglio alimentari, Commercio al dettaglio bevande, Nocciole e frutta secca, Concimi, Anticrittogamici, Sementi, Detersivi, Ferramenta, Cereali, Mangimi, Fertilizzanti, Terricci, Plastica per agricoltura, Commercio all'ingrosso alimentari, Commercio all'ingrosso bevande

U MENESTRON

U MENESTRON DI DONATI ALBINA

U Menestron:Alimentazione a Genova Struppa

DI DONATI ALBINA

IL NEGOZIO NASCE NEL 2005 E CRESCE NEGLI ANNI SPECIALIZZANDOSI IN ALIMENTAZIONE NATURALE,ORTOFRUTTA FRESCA,PRODOTTI BIOLOGICI, INTOLLERANZE ALIMENTARI, DOLCI SENZA ZUCCHERO E SENZA COLESTEROLO,BIRRE, SPECIALITA' CALABRESI,VINI,GOLOSITA' E TANTI ALTRI PRODOTTI.

VISITANDO LE NOSTRE SEZIONI TROVERAI QUELLO CHE CERCHI.

VIENI A TROVARCI TUTTI I GIORNI DALLE 08.30 ALLE 20.00 E LA DOMENICA DALLE 09.00 ALLE 13.00

Via Struppa 282 R
16165 - Genova (GE)
tel: 010 809077 cell.3334041141

e-mail: umenestron@libero.it
sito: www.trovavetrine.it/umenestron

Tags:

Prodotti biologici, Ortofrutta fresca, Prodotti per intolleranze alimentari, Surgelati, Prodotti naturali, Prodotti di capra, Miele del Parco Nazionale Dell'Antola APICOLTURA VARNI, Specialita'calabresi FATTORIA SILA, Golosita' sott'olio, Surgelati Orogel, Focaccia, Prodotti della Centrale del Latte di Genova, Prodotti per l'igiene della casa, , Vendita Ortofrutta fresca, acqua, bibite,Vini e birre, Alimenti biologici e intolleranze alimentari, Consegne a domicilio, Organizzazione gruppi di acquisto per il biologico fresco

FLORIS SAS

Floris:Alimentazione a Genova MolassanaFLORIS sas di DONVITO & C.
Piazza della Chiesa di Sant'Eusebio 8/r
16141 - Genova (GE)
tel: 010 8362527
sito:www.trovavetrine.it/floris

FLORIS sas

ALIMENTARI ORTOFRUTTA

Alimentari d’ogni genere, salumi, formaggi, pane fresco, reparti di ortofrutta fresca; rosticceria e gastronomia. Si preparano panini pronti al minuto. CONSEGNE A DOMICILIO. Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.00 alle 13.00 e dalle 16.00 alle 19.30 (chiuso il mercoledì pomeriggio).

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Tags:

Pane fresco, Formaggi, Salumi, Ortofrutta fresca, Gastronomia, Rosticceria Panini pronti, Consegne a domicilio